Master SOP 8 Bab Baku - Unit Peternakan Terpadu (UNT-LAYER)

Nomor Dokumen: SOP/BUMDES-LAYER/2026/001 Klasifikasi: Prosedur Standar Operasional Resmi (Grand Standard v2026.2) Status: Berlaku Efektif per 1 Januari 2026 Otorisator: Direktur Utama BUMDes, Dokter Hewan Penanggung Jawab Teknis, dan Kepala Unit Peternakan

BAB I: KETENTUAN UMUM & STANDAR FASILITAS KANDANG#

1. Unit Peternakan Ayam Petelur BUMDes Mandiri Sejahtera mengoperasikan kandang baterai semi-closed house dengan sistem ventilasi tunnel blower, cooling pad evaporatif, dan pencahayaan terkontrol.
2. Parameter iklim mikro kandang (micro-climate standard) wajib dipertahankan:

• Suhu optimal: 24 - 28 derajat Celsius.
• Kelembaban relatif: 60% - 70%.
• Konsentrasi gas amonia (NH3): kurang dari 15 ppm (diuji dengan detektor amonia gas portabel).

3. Setiap kandang memiliki generator set (genset) otomatis (Automatic Transfer Switch) yang wajib menyala dalam waktu maksimal 15 detik jika terjadi pemadaman listrik PLN guna mencegah kematian ayam massal akibat kekurangan oksigen (heat stress).

BAB II: PENERIMAAN PULLET & KARANTINA AWAL#

1. Spesifikasi Pullet Masuk:

• Umur pullet masuk: 13 - 14 minggu.
• Bobot rata-rata seragam: 1.100 - 1.250 gram dengan keseragaman (uniformity) minimal 85%.
• Mengantongi Surat Keterangan Kesehatan Hewan (SKKH) dari Dinas Peternakan daerah asal dan sertifikat vaksinasi lengkap.

2. Prosedur Penempatan Kandang:

• Kandang baterai telah disucihamakan (resting period) minimal 14 hari sebelum pullet tiba.
• Air minum yang mengandung elektrolit dan vitamin anti-stres disiapkan 2 jam sebelum kedatangan.
• Lakukan penimbangan sampel 5% dari total populasi untuk mencatat baseline bobot badan awal di sistem ERP.

BAB III: MANAJEMEN PAKAN & KONTROL NUTRISI#

1. Jadwal & Porsi Pemberian Pakan:

• Pemberian pakan dilakukan 2 kali sehari:
• Pemberian Pagi (Pukul 07.00 WIB): 40% dari total jatah harian.
• Pemberian Sore (Pukul 15.00 WIB): 60% dari total jatah harian (mendukung pembentukan cangkang telur malam hari).
• Jatah pakan ayam layer produktif: 110 - 115 gram per ekor per hari.

2. Kontrol Rasio Konversi Pakan (FCR):

• Petugas pakan wajib menimbang akurat karung pakan yang keluar dari gudang dan mencatatnya pada formulir harian ERP.
• FCR dievaluasi setiap hari Minggu: jika FCR melebihi ambang batas 2,15, wajib dilakukan pengecekan apakah terjadi pakan tercecer, gangguan tikus, atau penurunan kualitas kecernaan pakan.

BAB IV: BIOSECURITY 3-ZONA & KESEHATAN UNGGAS#

1. Penerapan Biosecurity Ketat:

• Zona Merah: Setiap kendaraan roda empat wajib melewati kubangan dipping roda dan disemprot disinfektan. Tamu dilarang masuk tanpa izin.
• Zona Kuning: Seluruh ABK dan staf wajib mandi keramas, meletakkan pakaian luar, dan memakai wearpack kerja steril.
• Zona Hijau: Alas kaki wajib dicelupkan ke bak foot dip berisi larutan desinfektan sebelum menginjak lantai kandang.

2. Jadwal Vaksinasi & Suplementasi:

• Vaksinasi ulang ND-IB aktif melalui air minum/tetes mata dilakukan setiap 6 - 8 minggu sekali.
• Vaksin Avian Influenza (AI) inaktif disuntikkan secara subkutan/intramuskuler setiap 4 bulan sekali.

3. Penanganan Kematian (Mortalitas):

• ABK melakukan penyisiran bangkai ayam setiap pagi pukul 06.30 WIB.
• Bangkai ayam dilarang dibuang sembarangan atau dijual; wajib dibakar di tungku insinerator tertutup atau dimasukkan ke lubang bangkai (mortality pit) sedalam 3 meter yang ditaburi kapur tohor.

BAB V: PANEN, SORTIR & GRADING TELUR#

1. Waktu Pemanenan Telur:

• Panen dilakukan 2 kali sehari untuk menjaga kesegaran dan mencegah telur dipatuk ayam:
• Panen Pertama: Pukul 09.30 WIB.
• Panen Kedua: Pukul 13.30 WIB.

2. Grading & Klasifikasi Kualitas:

• Petugas grading memeriksa fisik telur dan membaginya ke dalam 3 kategori:
• Grade A (Super/Komersial): Bobot 60 - 68 gram, cangkang tebal kecokelatan merata, bersih dari kotoran.
• Grade B (Sedang/Ekonomis): Bobot 52 - 59 gram, cangkang utuh.
• Grade C / Bentes (Retak Halus): Cangkang retak rambut namun selaput dalam utuh. Wajib dipisahkan dan langsung disalurkan ke dapur Unit Kuliner BUMDes pada hari yang sama.

3. Pengemasan & Penandaan:

• Telur diletakkan pada tray karton isi 30 butir. Setiap tumpukan 5 tray (1 krat = 150 butir) diberi label stiker barcode berisi tanggal panen, kode blok kandang, dan paraf petugas pemeriksa.

BAB VI: MANAJEMEN GUDANG TELUR & PENJUALAN#

1. Batas Penyimpanan Gudang (FIFO):

• Telur disimpan dalam gudang bersuhu 20 - 24 derajat Celsius dengan sirkulasi udara baik.
• Menerapkan prinsip First-In, First-Out (FIFO) ketat. Telur tidak boleh mengendap di gudang peternakan lebih dari 4 hari kalender sejak tanggal panen.

2. Penyaluran Distribusi:

• Penyaluran prioritaskan untuk kebutuhan internal: Unit Kuliner Pujasera (Unit 19) dan Toko Ritel Sembako (Unit 17).
• Sisa volume panen dijual secara B2B kepada pedagang grosir pasar desa dengan sistem pembayaran tunai atau tempo maksimal 7 hari kalender.
• Setiap pengeluaran barang wajib disertai Surat Jalan resmi bermaterai QR Code dari sistem ERP.

BAB VII: PENGELOLAAN LIMBAH KOTORAN (MANURE) & TPS3R#

1. Sanitasi Bawah Kandang:

• Penaburan sekam kering atau zeolit pada kolong kandang baterai dilakukan secara berkala untuk menyerap kelembaban kotoran.
• Penyemprotan larutan hayati mikroba pengurai (probiotik EM4) seminggu sekali guna menekan perkembangbiakan lalat dan bau amonia.

2. Transfer Kotoran ke Unit TPS3R (Unit 21):

• Pembersihan kolong kandang dilakukan setiap hari Selasa dan Jumat.
• Kotoran ayam basah dikemas dalam karung rapat dan diangkut menggunakan mobil bak tertutup ke fasilitas Unit Pengolahan Sampah & TPS3R desa untuk difermentasi menjadi pupuk organik kasgot dan kompos pertanian.

BAB VIII: EVALUASI MINGGUAN, CULLING & TUTUP SIKLUS#

1. Rapat Evaluasi Mingguan (Weekly Flock Performance):

• Kepala Unit dan Dokter Hewan mereview grafik Hen-Day Production (HDP), konsumsi pakan, FCR, dan tingkat mortalitas mingguan.
• Batas toleransi mortalitas mingguan wajar: maksimal 0,1% per minggu (atau 10 ekor per 10.000 populasi).

2. Prosedur Afkir (Culling):

• Mulai minggu ke-70, lakukan perabaan tulang pubis (pubic bone palpation) pada ayam: ayam dengan jarak tulang pubis kurang dari 2 jari dan jengger pucat layu dipisahkan sebagai ayam tidak produktif.
• Penjualan ayam afkir dilakukan serentak pada minggu ke-80 atau saat rata-rata HDP populasi turun di bawah 65%.

3. Masa Istirahat Kandang (Depopulasi Total):

• Setelah seluruh ayam afkir dikeluarkan, lakukan pencucian kandang dengan deterjen bertekanan tinggi (high-pressure washer), pengapuran dinding, dan desinfeksi formaldehida.
• Kandang diistirahatkan kosong minimal 14 hari sebelum dimasuki flok pullet baru.