SOP Panen & Produksi

SOP Panen & Produksi

Updated: Apr 2026Oleh: SystemPeternakan Terintegrasi
Menyiapkan Audio...
Protected View (Read Only)

SOP Manajemen Hasil Panen & Penjualan Peternakan

Dokumen ini mengatur siklus pasca-panen (Handling), sortasi kualitas (Grading), dan prosedur penjualan hasil ternak (Telur, Daging, Pupuk) untuk memaksimalkan pendapatan dan meminimalisir kerugian akibat kerusakan produk perishable (mudah busuk).

1. Protokol Panen Harian (Harvesting)#

Dilakukan 2x sehari (Pagi jam 09.00 & Sore jam 15.00) untuk mencegah telur dipatuk ayam atau keinjak.

  1. Pengambilan: Gunakan egg tray plastik bersih. Jangan tumpuk melebihi 5 susun.
  2. Pencatatan Kandang: Di setiap pintu kandang, tulis jumlah butir panen di Kartu Kontrol Produksi (untuk memantau produktivitas per kandang).

2. Sortasi Kualitas (Grading)#

Semua telur yang masuk ke gudang sortir WAJIB dipisah berdasarkan kualitas fisik:

GradeKriteria FisikPerlakuanAkun Persediaan
Grade A (Super)Cangkang mulus, tebal, berat 60-65g, bersih.Packing Tray Merah. Jual Harga Normal.1-107.1 Telur Super
Grade B (Kecil)Cangkang mulus tapi kecil (< 55g) atau lonjong.Packing Tray Biru. Jual Harga Promo.1-107.2 Telur Kecil
Grade C (Retak)Cangkang retak rambut, kotor kotoran ayam.Jual HARI INI JUGA (Oper ke Warung/Pabrik Roti).1-107.3 Telur Retak

Penting: Telur Retak dilarang disimpan > 24 jam di gudang.

3. Penjualan & Distribusi (Sales)#

Ada 3 jalur penjualan dengan perlakuan berbeda:

A. Penjualan ke Pengepul (Partai Besar)

  1. Timbang Bersama: Lakukan di depan CCTV. Timbang TARA (berat peti kosong) dulu.
  2. Nota Timbang: Ditandatangani Sopir & Admin Gudang.
  3. Pembayaran: Wajib Tunai/Transfer saat itu juga (Cash Before Delivery).
    • Debit: 1-101 Kas Tunai / 1-102 Bank.
    • Kredit: 4-103 Penjualan Hasil Ternak.

B. Transfer ke Unit Toko BUMDes (Internal)

  1. DO Internal: Gudang Peternakan kirim telur ke Toko BUMDes.
  2. Harga: Gunakan Harga Khusus Internal (di bawah pasar).
  3. Jurnal Antar Unit (RK):
    • Di Peternakan: Debit 7-101 RK Pusat, Kredit 4-103 Penjualan.
    • Di Toko: Debit 1-103 Persediaan Barang Dagang, Kredit 7-201 RK Unit Perdagangan.

C. Penjualan Eceran (Warga)

  1. Dilayani di Loket Khusus (jangan masuk gudang).
  2. Masuk ke Laporan Penjualan Harian Kasir.

4. Manajemen Limbah (Pupuk/Kotoran)#

Kotoran hewan adalah aset tersembunyi.

  1. Karungisasi: Kotoran kering dikarungkan setiap pembersihan kandang.
  2. Penjualan: Dijual per truk/pickup ke petani.
  3. Jurnal:
    • Debit: 1-101 Kas Tunai.
    • Kredit: 4-202 Pendapatan Limbah.

5. Pelaporan & Rekonsiliasi#

Setiap sore jam 16.00, Admin Gudang wajib membuat Laporan Harian Produksi & Stok:

Stok Awal + Panen Harian - Terjual - Rusak/Pecah = Stok Akhir

Jika Stok Akhir Fisik < Hitungan, selisihnya dicatat sebagai Beban Kerusakan Telur (5-208).

6. Referensi Kode Akun (Panen & Jual)#

Kode AkunNama AkunKeterangan Penggunaan
1-107Persediaan Hasil Ternak (Telur)Saldo stok telur di gudang (Nilai Estimasi).
4-103Penjualan Hasil TernakPendapatan utama dari telur & ayam afkir.
4-202Pendapatan LimbahPendapatan dari jual pupuk kandang/karung bekas.
5-208Beban Kerusakan Hasil PanenTelur pecah di gudang (bukan retak jual).
7-101RK Pusat (Holding)Akun perantara jika setor telur ke Toko Desa.
Kembali ke Daftar Panduan